Miel, sucre à valeur ajoutée

 

Le miel est un sucre naturel composé d’eau et de sucre (fructose et glucose), mais il contient aussi du pollen (1%), des acides aminés (3%), des vitamines et des minéraux (notamment des vitamines du complexe B). Des études récentes indiquent que le miel aurait des propriétés salutaires qui dépassent son pouvoir sucrant. Son contenu en flavonoïdes, un type d’antioxydant, lui confère des propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Les miels plus foncés, notamment le miel de sarrasin, contiennent davantage d’antioxydants, ce qui le rend encore plus  intéressant pour la santé.

 

Isabelle Huot, docteure en nutrition, Le Journal de Montréal, 20 septembre 2010, page 48

 

 

 

 

 

Guy Bohémier
Publié le: 08/01/2013